Фризер для мороженого
Фризеры для приготовления мягкого мороженого. Готовим телегу зимой!
Из многолетнего опыта продаж оборудования, мы сталкиваемся с тем, что начинающий предприниматель даже и не догадывается о высокой рентабельности, казалось бы такого простого на первый взгляд направления, как приготовление и продажа мягкого мороженого.
Он ходит вокруг да около, прицениваясь к моделям и выбирая на сколько сортов мороженого нужно приобрести аппарат. Ответ прост и очевиден. Нужно взять лист бумаги, ручку или карандаш и посчитать себестоимость в столбик, а лучше воспользоваться калькулятором.
Итак:
1. Смесь сухая для приготовления мягкого мороженого пакет 0.5 кг - от 250 рублей
2. Молоко, которое понадобится для приготовления жидкой смеси 1 литр 3.2% жирности - 100 рублей
Считаем:
250 + 100 = 350 рублей за 1.5 кг готовой смеси предназначенной для приготовления мягкого мороженого.
Приготовить однородную по своей консистенции смесь вы можете используя вспомогательное оборудование, такое как венчики, гомогенизаторы или планетарные миксеры.
Далее, смесь для мягкого мороженого заливается в бункер фризера, и через капиллярный фильтр обогащаясь кислородом поступает в резервуар цилиндрической формы, внутри которого расположен вращающийся шнек с ножами из поликарбоната. Готовая смесь, постоянно перемешиваемая, при температуре ниже 0°C начинает замерзать и увеличиваться в объеме примерно в два, два с половиной раза превращаясь в однородную массу - мягкое мороженое.
Осталось только потянуть рычаг дозатора на себя и готовое мороженое за счет поступательного движения шнека (по типу мясорубки) и плунжерной пары в виде звездочки выдаст необходимую порцию в сахарный рожок.
3. Сахарные рожки обычно приобретаются там же, где и смеси для мягкого мороженого.
Средняя ценовая категория - 100 рублей за 20 штук (100 : 20 = 5 рублей за один рожок)
Итог:
Из 1.5 кг готовой смеси получаем примерно 3 кг в объеме,
Одна порция мороженого составляет 100 мл, что в переводе на граммы составит 50 г.
Соответственно: из трех килограмм в объеме, мы получаем 30 порций мягкого мороженого, которое мы отсаживаем в рожок себестоимостью 5 рублей.
Осталось решить пример: (250+100) + (30х5) : 30 = 17 рублей (себестоимость ингредиентов заложенных в одну порцию мороженого включая сахарный рожок)
Средняя цена за порцию мягкого мороженого в розничной сети составляет примерно 50 рублей.
Следовательно, при продаже 100 порций в день, в течение 30 рабочих дней в кассе окажется 150 000 рублей.
Затраты по себестоимости порции составят: 17 рублей х100х30 = 51 000 рубль
Маржа за месяц при таком раскладе составит - 99 000 рублей.
Дальше считайте сами, стоит ли нанимать продавца или вставать самим.
Затраты на аренду помещения и остальные непредвиденные хлопоты...
Хотя есть над чем подумать, а если у вас два аппарата?
Для справки: Многие начинающие предприниматели внимательно изучив статью решат, что бизнес по производству и продаже мягкого мороженого действительно хорош и к лету не мешало бы приобрести одну из моделей представленных в каталоге компании RestoPlan и будут правы.
Только хочется сразу предупредить, что статью прочли не только вы и к лету можно попасть "к шапочному разбору"!
Резюмируем: "Готовим сани летом, а телегу зимой"
Ваш Негоциант